Người bị tiểu đường nên ăn gì? Những lưu ý quan trọng về thực phẩm kiêng kị khi bị tiểu đường

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), số người mắc bệnh đái tháo đường đang gia tăng ở tất cả khu vực trên thế giới. Bệnh có tác động rất lớn tới sức khỏe và kinh tế xã hội, đặc biệt là ở các nước đang phát triển. Chế độ ăn uống của người bị tiểu đường có vai trò rất quan trọng tác động đến sựt cân bằng của đường huyết trong máu.

Tổng quan về bệnh tiểu đường

Tiểu đường hay còn được gọi là đái tháo đường, là một bệnh rối loạn chuyển hóa carbohydrate. Bệnh chủ yếu do tuyến tụy sản xuất thiếu hoocmon insulin hoặc hoocmon này bị giảm. Việc này dẫn đến lượng đường trong máu luôn ở mức cao.

Bệnh này là một trong những nguyên nhân dẫn đến các bệnh hiểm nghèo khác như: suy thận, mù mắt, tai biến mạch máu não, tim mạch vành,…

Dấu hiệu của người bị tiểu đường

• Đi tiểu nhiều: Bệnh nhân thường xuyên muốn đi tiểu, lượng nước tiểu từ 3-4 lít hoặc nhiều hơn trong 24 giờ. Nước tiểu trong, khi khô thường để lại vết bẩn hoặc mảng trắng.
• Thường xuyên khát nước: Việc đi tiểu nhiều khiến cơ thể bị mất nước, trung tâm khát ở vùng hạ đồi kích hoạt. Do đó mà bệnh nhân có cảm giác khát nước, muốn uống nước liên tục.
• Sụt cân nhanh chóng: Khi bị tiểu đường, glucose không thể tạo ra năng lượng, thay vào đó mỡ sẽ tự chuyển hóa thành năng lượng để nuôi cơ thể. Vì vậy mà người bệnh sụt cân, gầy còm, mệt mỏi và ốm yếu.
• Triệu chứng khác: Ăn nhiều, mắt mờ, da khô, ngứa, các vết thương trên cơ thể lâu lành, xuất hiện nhiều vết thâm nám.

Người bị tiểu đường nên ăn gì?

Cá

Các chuyên gia khuyến khích người bệnh mỗi ngày nên ăn 30g cá. Trong thịt cá chứa nhiều Omega 3 – chất béo giúp hạn chế tăng huyết áp và làm giảm được 50% nguy cơ mắc bệnh so với người không ăn.

Một số loại cá là một nguồn phong phú của cả chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn. Đó là: Cá hồi, cá thu, cá mòi, cá ngừ albacore, cá trích, cá hồi…

Đậu

Đậu là một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường. Đậu là nguồn protein từ thực vật, và chúng có thể thỏa mãn cơn thèm ăn đồng thời giúp giảm lượng carbohydrate. Ăn đậu sẽ tốt cho việc điều chỉnh lượng đường trong máu so với nhiều loại thực phẩm giàu tinh bột khác.

Có nhiều loại đậu để lựa chọn, bao gồm: đậu tây, đậu đen, đậu hải quân, đậu atduki

Khoai lang

Khoai lang cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì chúng giải phóng đường chậm hơn và không làm tăng lượng đường trong máu nhiều.

Khoai lang có thể cung cấp các chất tốt cho sức khỏe như: chất xơ, vitamin A, vitamin C, kali.

Rau xanh

Người bệnh tiểu đường nên ăn rau nhiều hơn trong thực đơn của mình. Có thể chọn các cách chế biến đơn giản như ăn sống, hấp, luộc, rau trộn. Không nên sử dụng nhiều loại sốt có chất béo.

Rau lá xanh, là nguồn cung cấp kali, vitamin A và canxi chủ yếu từ thực vật. Chúng cũng cung cấp protein và chất xơ.

Một số loại rau người tiểu đường có thể ăn như: Rau bina, rau xanh collard, cải xoăn, cải bắp, bông cải xanh,…

Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên chất chứa hàm lượng chất xơ cao và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các loại ngũ cốc trắng tinh chế.

Lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt thấp hơn trên thang chỉ số đường huyết (GI) so với bánh mì trắng và gạo. Một số loại ngũ cốc nguyên hạt người tiểu đường có thể sử dụng: gạo lức, bánh mì ngũ cốc, mì ống nguyên chất, kiều mạch, quinoa, cây kê, bulgur…

Trái cây

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng các loại trái cây có múi, như cam, bưởi và chanh, có tác dụng chống đái tháo đường. Ăn trái cây họ cam quýt là một cách tuyệt vời để có được vitamin và khoáng chất từ ​​trái cây mà không cần carbohydrate.

Người bị tiểu đường cần kiêng kị thực phẩm gì?

Thịt đỏ: Thịt bò, thịt cừu, xúc xích,… có thể làm tăng 26-40% nguy cơ mắc tiểu đường. Thịt đỏ qua quá trình chế biến, nấu ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra chất làm thúc đẩy quá trình phát triển và tăng nguy cơ mắc bệnh.

Thức uống có đường: Thức uống có chứa nhiều đường, chẳng hạn như nước tăng lực, một số loại cà phê và lắc, có thể làm mất cân bằng nồng độ insulin của một người.

Thức ăn mặn: Thực phẩm chứa nhiều muối có thể làm tăng huyết áp. Muối cũng có thể xuất hiện dưới dạng natri trên nhãn thực phẩm.

Hoa quả sấy khô, mứt hoa quả: Loại đồ ăn này chứa một lượng đường rất cao, không hề tốt cho sức khỏe người bệnh.

Thuốc lá: Chất độc từ thuốc lá có thể ảnh hưởng đến tuyến tụy, giảm khả năng sản sinh insulin và điều chỉnh đường huyết.

Một số lưu ý về cách ăn uống cho người bị tiểu đường

Ăn đa dạng: Nên tiêu thụ trên 20 loại thực phẩm mỗi ngày bằng cách ăn các món ăn hỗn hợp, có nhiều món trong một bữa, thay đổi thực đơn trong ngày.

Ăn chừng mực: Không ăn quá no hay quá đói, không ăn thứ gì quá nhiều, không bỏ bữa ngay cả khi không muốn ăn.

Ăn thức ăn nguyên chất, ít qua sơ chế: Việc chế biến qua nhiều công đoạn sẽ khiến thức ăn mất đi nhiều chất dinh dưỡng vốn có. Do đó người bệnh tiểu đường được khuyến khích nên ăn đồ luộc thay vì đồ chiên xào nhiều dầu mỡ.

Ăn bữa phụ trước khi đi ngủ: Có thể uống một ly sữa hoặc một ăn một lát dưa hấu.